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            凯里市明洋食品-玉梦食品有限公司专业生产贵州酸汤,凯里红酸汤,贵州白酸汤是省脱贫攻坚先进集体和黔东南州脱贫攻坚十佳扶贫龙头企业.......

            名称: 凯里市明洋玉梦食品有限责任公司

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            油辣椒

            油辣椒

            贵州油辣椒

            油辣椒》是2006年7月11日发布的标准,起草单位 DraftingCommittee: 贵州省标准化协会、贵州省食品工业协会、贵州省产品质量检验检测院、贵州市标准化协会等。

            油辣椒做法
            油辣椒看是用在什么地方,制作方法也有所不同,
            (1),用于羊肉粉制作方法如下:把干辣椒放在锅内干炒直至辣椒干脆——在石臼里舂碎 ——装在钵钵内(放入少许食盐)——菜油(调合油)烧至八成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅,让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成。
            (2),一般家庭自己制作用于吃粉面的油辣椒:把干辣椒在大灶边上炕干或在铁炉子上烤,直至干脆——在石臼里舂碎——装在钵钵内(放入少许食盐)——菜油(调合油)烧至九成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅,让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成。
            (3),制好油辣椒用于家庭烹调菜肴的大都是用糍粑辣椒制作:锅下菜籽油烧至7成热——下糍粑辣椒翻炒至基本上没有水份即可。一般辣椒和油的比例1:1即可。
            (4),制作红油方法同上,所不同的是:A,装油辣椒的容器要大一些;B,辣椒和油的比例可为1: 1.5;C,糍粑辣椒要慢慢熬炼至辣椒酥香渣脆才能成功,
            (5)食材:干辣椒 200g 菜油 适量
            做法:
            1、小尖椒,暴晒干。
            2、每一个都摘除根蒂。
            3、放入料理机,打成碎,注意不用打成粉。
            4、打好的辣椒粉,这个图片没照好,颜色太失真了。
            5、锅内放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
            6、大火把油烧开之后关火,等油稍微凉一下。
            7、辣椒粉倒入油中。
            8、不断断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可。
            (此内容由www.kkelk.cn提供)
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