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            凯里市明洋食品-玉梦食品有限公司专业生产贵州酸汤,凯里红酸汤,贵州白酸汤是省脱贫攻坚先进集体和黔东南州脱贫攻坚十佳扶贫龙头企业.......

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            鱼酱酸多少钱

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            贵州鱼酱酸多少钱,凯里鱼酱酸多少钱讲讲鱼酱酸是贵州黔东地区具有代表性的传统发酵食品之一,食用历史悠久,据当地民间传说,鱼酱酸创始于明末清初,其主要采用鲜红辣椒和野生爬岩鱼、泥鳅、钢鳅等小河鱼为主要原料进行制作,发酵过程中还加入了香禾糯酿制的甜酒,使得鱼酱酸的风味独特,味道鲜美;目前,大部分的作坊采用的传统的工艺做法,其风味不够理想,逐渐不能满足市场的需求,并且在制备过程中容易出现重金属超标的问题;再如专利CN104489604A公开的一种鱼酸酱,其采用了小鱼、辣椒、糯米、生姜、食盐、白酒、花椒、茴香、山奈、大蒜为原料制备而成,其采用的调味料较多,因此对产品口感的把握增加的难度,同时也提高了制作成本,再者,其对辣椒的利用率不高,进而导致制备的产品鱼肉酱香和辣椒的鲜香协调性不理想,对其口感存在较大的影响,同时由于加入了大蒜,在发酵过程中会出现变黑的现象,影响产品的观感。

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