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            凯里市明洋食品-玉梦食品有限公司专业生产贵州酸汤,凯里红酸汤,贵州白酸汤是省脱贫攻坚先进集体和黔东南州脱贫攻坚十佳扶贫龙头企业.......

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            贵州红酸汤怎么做才好吃

            信息来源:www.kkelk.cn | 发布时间:2021年02月26日

            红酸汤做法一
            原料:新鲜野生西红柿5千克,仔姜500克,大蒜250克,红辣椒1千克,精盐500克,糯米粉100克,白酒250克。
            准备:野生西红柿洗净,晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎,加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。

            做法:把西红柿捣烂,与调好的糊拌匀,放入干净的泡菜坛中,最后再上面再撒点白酒,密封发酵30天后即可取用。

            贵州红酸汤

            红酸汤做法二
            这种做法是先做出白酸汤,然后再加上炸辣子调成红酸汤,还可以加上生姜、葱、以及其它一些自己喜欢的配料。
            白酸汤的做法有点麻烦。把煮开的淘米水密封发酵,等它变酸,这个过程要四五天。然后天天加开第一遍的米汤,加了七天左右,酸汤就好了。淘米水最好用糯米的,淘第一遍的,要煮开了再密封,密封到开始变酸了,才加米汤。
            米汤要讲究,就是用锅子煮饭时,才刚开始有气泡冒出来时,把米汤盛出来,加到发酵的淘米水里。米汤一定要清澈的,千万不要弄浑了。每天加一小碗就可以了。
            如果没有米汤,还可以用面条汤。其实面条汤更好,因为里面有碱,味道会更好,也更易于存放?;褂幸恢旨蛞椎淖龇ň褪牵赫乙患野姿崽篮贸缘娜思?,讨一点引子,然后天天加米汤就OK啦。
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