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            凯里市明洋食品-玉梦食品有限公司专业生产贵州酸汤,凯里红酸汤,贵州白酸汤是省脱贫攻坚先进集体和黔东南州脱贫攻坚十佳扶贫龙头企业.......

            名称: 凯里市明洋玉梦食品有限责任公司

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            关于凯里酸汤鱼的来历

            信息来源:www.kkelk.cn | 发布时间:2021年01月19日

            凯里酸汤鱼传说很久以前在黔东南苗岭山寨,寨主儿媳煮饭时,不小心放多了水,于是就把多余的热米汤舀在一个土坛子里。过几天后米汤经发酵后变得清澈透明,并略带酸味,味道有点刺鼻,后来突发异想抓来稻花鱼放入酸汤中煮,其味鲜美异常,寨里的人都很喜欢吃,而且自从这样吃鱼,身体也发生了变化,身体比以前好很多,力气也大了不少,这种吃法一直被流传,整个黔东南地区几乎穿遍,后来到贵阳,迅速就发展起来了,至今都还在做这道酸汤鱼。
            贵州凯里酸汤鱼
            这道菜以“酸”为主,而黔东南人对酸情有独钟,以酸可以做很多种不同菜出来,而最有名的就是,无盐酸菜跟酸汤鱼,今天我们就来做这道酸汤鱼

            主料:苗家人自制酸汤(热米汤发酵水)

            主食材:鱼(可以根据自己口味随意搭配)

            辅食:西红柿(黔东南本土小西红柿)、木姜子、辣椒沫、生姜

            调料:盐、鸡精、味精(不够酸可以适当加点白醋)

            制作步骤:

            1.将西红柿洗净,切成两瓣,生姜洗净切沫,木姜子洗净,“鱼”杀好可打片,可砍成块,还可再去一整天也可以(备用)

            凯里:酸汤鱼
            2.起锅烧油,又热放入生姜沫,小西红柿一起放入锅中,炒出香味房子,放入准备好的酸汤,在把木姜子在入锅中,感觉水少还可以添一点,把味调好,待水沸腾,把准备好的鱼放入锅中,大火烧五分钟左右就可以出锅了,一道地道传统酸汤鱼就制作完成了。

            凯里:酸汤鱼
            现在在黔东南地区,包括贵阳大街小巷都有酸汤鱼火锅店,酸汤味道独特,鱼鲜肉嫩,酸辣爽口,开胃解暑,所以一直被人们追捧喜爱。

            凯里:酸汤鱼
            至今酸汤发展成多种口味,鸡、鸭、猪肚、各种青菜等等,这些都是后面吃出来的新吃法,当然,还是酸汤鱼主打
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