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            凯里市明洋食品-玉梦食品有限公司专业生产贵州酸汤,凯里红酸汤,贵州白酸汤是省脱贫攻坚先进集体和黔东南州脱贫攻坚十佳扶贫龙头企业.......

            名称: 凯里市明洋玉梦食品有限责任公司

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            贵州凯里白酸汤的做法看这里:详细做法介绍

            信息来源:www.kkelk.cn | 发布时间:2020年08月05日

            凯里白酸汤原料:蒸馒头的老面300克,清水5公斤,糯米粉(可用等量玉米面或黄豆面代替)100克。

            准备:

            1、把老面碾碎后放入清水中搅匀,让老面充分溶解在清水里。

            2、准备好的糯米粉也用适量清水调成稀稀的面水。

            凯里白酸汤

             

            做法步骤:

            1、把溶解了老面的清水放在火上加热,一边烧一边搅动着锅里,同时把调好的面水也倒入锅里。

            2、把锅里烧开以后直接倒入泡菜坛子里,冷却后加水密封好泡菜坛子,放在温暖处发酵1~2天就成白酸汤了。

            要点:取用和制作白酸汤时绝不可沾到油污,泡菜坛子的坛沿水要注意不能断水,否则就有可能导致白酸汤变味。

            以上就是贵州白酸汤的两种不同做法,大家任选一种都可以做出味道正宗的白酸汤。做好的白酸汤和老泡菜水或老卤水一样,只要保存得当就会越用越香。

            贵州白酸汤

             

            白酸汤味道酸酸的。

            酸汤是一道菜品,制作原料主要有大白菜、青菜、野生西红柿等。酸汤具有开胃健脾之功效,根据实际需要,还可加葱、洋葱、芥菜、芫荽等提鲜增香除异味。

            酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸??笪镏手饕歉?、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较高,人体内矿物质主要存在于骨骼中,它起着维持骨骼刚性的作用。因此,苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。

             

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