<listing id="3npxb"></listing><em id="3npxb"></em>

            凯里市明洋食品-玉梦食品有限公司专业生产贵州酸汤,凯里红酸汤,贵州白酸汤是省脱贫攻坚先进集体和黔东南州脱贫攻坚十佳扶贫龙头企业.......

            名称: 凯里市明洋玉梦食品有限责任公司

            网址:www.klmysp.cn

            地 址:贵州省贵阳市白云区中环路283号

            邮 编:556000

            咨询热线:400-1566886

            服务投拆:0851-84872366

            0855-2679661      

            传 真:0855-2679661

            邮 箱:1076292842@qq.com

            免费咨询热线

            酸汤文化 当前位置: 首页 > 酸汤知识  > 新闻中心 > 酸汤文化
            酸汤鱼制作关键了解

            信息来源:http://www.kkelk.cn/ | 发布时间:2019年09月26日

                 在贵州酸汤鱼家喻户晓,可这酸汤是怎么做出来的,里面有什么秘密,知道的人少之又少。所有苗家酸汤中,又以凯里苗族的酸汤最为著名,其酸香丰富,是苗族传统的风味名菜。苗家酿制酸汤,取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成,味型独特、酸鲜可口。

             

                贵州省黔东南有三样宝贝——香水稻、西红柿和线辣椒。这三样宝贝就是酸汤里的秘密。做酸汤鱼还有一种必不可少的天然调味料就是木姜子。这种长在山里的神奇野果,具有浓郁而又复杂的香气,是云贵川地区很特别的一种香料。

             

            苗家酸汤种类:

            1:若以汤的浓度和清澈度来分,有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等。

            2:以汤的味道来划分,则有:咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等。

            3:以汤的原料划分,也有:鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等。

            4:以制作工艺来分,酸汤最为常见的为白酸汤和红酸汤。白酸汤是米酸,红酸汤是西红柿酸和糟辣椒酸。

             

                    制作在贵州红酸汤需要特定的环境,首先对温度的要求非常高,一般要保持在25-30℃之间,对湿度则没有太严格的要求。如果温度过高,那么酸汤中的酵母菌会因发酵过快,产生酸败味道,使酸汤变浑浊;如果温度过低,则不易发酵。一般发酵时间为三天,时间不足,酸汤的酸度就会不够。

             

                 贵州一年四季室内都比较恒温,所以只需把酿制酸汤的坛子放在室内即可;如果出了贵州,就需要在酒店中专门搭建一间温室,冬天用暖气管保温,夏天吹风扇降温。酸汤中发酵的关键是酵母菌,所以在酿制的全程中都不能碰油、碱、盐这三样,否则酵母菌会酸败,直接毁掉酸汤的味道。你们了解了吗?

            网投平台 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>